Авторизация

Забыли пароль?
Войти
Регистрация

Регистрация

Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу
и даю согласие на обработку персональных данных.

Создать аккаунт
Авторизация

Восстановление пароля

Прислать пароль
Авторизация

или

 

Если вам не приходит письмо с паролем, пожалуйста, напишите на support@pikabu.ru, указав ip-адрес, с которого вы входили в аккаунт, и посты, которые вы могли плюсовать или минусовать. Не забудьте указать сам аккаунт 🙂

подписаться

Добавить пост

Комментарий дня ТОП 50

А ведь неплохой был бизнес-план

Я больше не понимаю кофейни (именно маленькие, где только кофе с булкой на вынос взять), которые начинают работать с 8, а иногда и с 9 утра!
Вот сколько бы они дополнительно получили клиентов, открываясь они в 6-7 утра, когда куча народа уже на работу едет!

+1846 

KyKy11

17 часов назад

Вакансии Пикабу

Печенька
Присоединяйся к команде Пикабу! Сейчас мы ищем:

  • php-разработчик

Рекомендуемое сообщество

Сообщество моряков

832 поста • 3 437 подписчиков

Подписаться

Данное сообщество для людей, чья профессия связана с морем. Здесь вы можете размещать свои истории, фотографии, новости в морской сфере и тому подобное.

Пикабу в Telegram

  • Основной канал
    249088 подписчиков

    @pikabu_ru

  • Развлекательный канал
    45860 подписчиков

    @pikabu_fun

Активные сообщества

все

Аватар сообщества "Специфический юмор"
Специфический юмор

Аватар сообщества "Фабрика Мемов"
Фабрика Мемов

Аватар сообщества "Лига мобильной связи"
Лига мобильной связи

Аватар сообщества "Всё о кино"
Всё о кино

Аватар сообщества "Исследователи космоса"
Исследователи космоса

Аватар сообщества "Наука | Научпоп"
Наука | Научпоп

Аватар сообщества "Клубничка"
Клубничка

Аватар сообщества "Авторская клубничка"
Авторская клубничка

Аватар сообщества "Лига Геймеров"
Лига Геймеров
1

Аватар сообщества "Сообщество любителей острого"
Сообщество любителей острого
1

Создать сообщество

Тенденции теги

Пока что тенденции отсутствуют. Может быть, объедините теги
или отредактируете их в других постах?

Новости Пикабу
Помощь
Правила
Реклама

Верификации
Награды
Контакты

Промокоды

Билеты

Android
iOS

В копилку постов про премии или как гробят бизнес

Работала я официантом-барменом в студенческие годы в итальянской кофейне, 2010 год. Первые владельцы продали кафе в связи с переездом в Италию. И вот купили нас семья, муж и жена. До них это было кафе с хорошо налаженой работой всех: владельцев, барменов, поваров, уборщицы, поставщиков, короче всех. Дела шли хорошо, все получали свою зп, свой доход.

Новые владельцы вошли в кафе со словами «менять все». Шикарную посуду сказали мне выбросить на помойку. Я спросила, можно ли выбросить ее себе домой, так как посуда хорошая, фирменная. Шеф сказал, выбрасывай куда хочешь, но что бы ее здесь не было. Купили похожую посуду, но сами. Переделали меню. Убрали ходовые позиции, на которые у нас приходили гости больше года, ввели новые блюда, не скажу, что плохие, просто другие. На вопросы постоянных гостей «а где мой любимый гаспачо?»  отвечали «не будет больше гаспачо, будет вкусная еда».  Уволили повара, взяли другого. Поменяли поставщиков. Вопрос: зачем менять хорошо налаженную систему, если она работает, ведь можно немного вносить свои правки?

Новому повару была обещана хорошая ставка, плюс премия за каждое блюдо: например, пюре и стейк из лосося стояли 550 рублей, из них 50-в премию повара. Была обещана отдетьная премия из банкетов. Почему, спросите, столько премий повару? Да потому, что он действительно чертовски вкусно готовил, и его просили работать самому, без напарника, 7 дней в неделю, выходное время у него было понедельник и вторник до обеда, он был холост, жил один, согласился. Как вы уже догадались, премию он свою увидел всего один раз. В первый месяц. Работал много, добросовестно, 7 дней, оставался до часу, до двух ночи в дни банкетов…

Но дела у кафе пошли не в гору, этому есть причины: мы потеряли часть постоянных гостей; были подняты цены; был убран бизнес-ланч, так как хозяйка считала это признаком дешевого заведения, столовки, и нас учила не называть бизнес-ланч бизнес-ланчем, а обедом, и предлагать людям самостоятельно выбирать себе блюда на обед. Рабртники из офисов, банков, располагавшихся вблизи нас, раньше заказывали бизнес за 150 рублей, теперь они вынуждены были заказывать крем-супы, пасты, стейки, ибо больше выбрать было нечего, обычных супов, каш, картошек, котлеток уже не было, и обед выходил больше 500 рублей. Не каждый офисный работник в 2010 году мог себе позволить обед за 500 рублей.

Когда упали кассы, началась что? — правильно, экономия. Мы, официанты, свою зп забирали из кассы каждый день, потому что мы часто менялись, а хозяйка не хотела считать нам смены, а вот повару зп задерживали, премию не то что урезали, вообще не заплатили, за тот месяц он приготовил 2 банкета и 2 дня рождения шефа и их дочки. Обещанные 50 рублей из блюда вообще были позабыты. И этот человек, работавший без выходных, иногда до полуночи, в маленькой кухне без окон, продержался 2 месяца и свалил после второй такой зарплаты, без предупреждения и отработок. Двоих из четверых официантов также уволили, уборщицу тоже, теперь повар должен был сам мыть свою кухню, а оставшиеся официанты — пол в зале и туалет.  У меня был хороший чай, и зарплата каждый день, меня устраивало, плюс кафе находилось в 4 остановках метро от дома, для столицы с ее пробками это на вес золота. Потому я не уходила, хотя работать было уже не так, как при первых владельцах. Не буду описывать тот ужас, в котором кафе протянуло еще 2 месяца, а потом благополучно закрылось.

Источник

от voldemuc